El secreto para preparar los sándwiches de albóndigas perfectos, mientras se corta la preparación

Escuchar las palabras “sub de albóndigas” garantiza que se te hará la boca agua, y no es ningún secreto por qué: las jugosas albóndigas bañadas en una rica salsa de tomate brindan un sabor rico, sustancioso y satisfactorio. Y la pegajosidad del queso derretido complementa el panecillo hoagie crujiente y ligeramente tostado. En conjunto, abundante, pegajoso y crujiente, es un pedacito de cielo aquí en la tierra.

Los sándwiches de albóndigas son mejores cuando son caseros, pero sabemos que enrollar y darle forma a cada albóndiga puede llevar mucho tiempo. Afortunadamente, le preguntamos a la gerente de cocina de prueba de First for Women, Susan Chiusano, cuál es su mejor atajo. Y entregó un consejo que te ayuda a formar deliciosas albóndigas en la mitad de tiempo. Además, compartimos nuestras dos recetas principales de albóndigas que son cursis, picantes y, ¡oh, tan deliciosas!

Continúe leyendo para aprender cómo preparar un lote de sándwiches de albóndigas caseros para disfrutarlos como una cena familiar divertida entre semana o en una reunión de fin de semana con amigos el día del juego.

Cualquiera que esté acostumbrado a preparar albóndigas sabe que darles forma puede llevar tiempo porque deben tener el mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme. Por lo general, esto implica tomar una cucharada de la mezcla de carne y hacer una bola con ella.

Sin embargo, Susan es coautora de un rápido consejo de cocina de prueba que elimina las conjeturas a la hora de dar forma a albóndigas del mismo tamaño: "Enrolle la mezcla de carne cruda en 2 o 3 troncos y corte cada tronco en rodajas iguales, luego enrolle cada rebanada hasta formar una bola. " Este truco no solo produce albóndigas jugosas, sino que también evita que las albóndigas abarroten el sándwich y se deshagan: una situación en la que todos ganan.

Una vez formadas, cocine las albóndigas como se indica en la receta de su elección. Si bien hay algunas formas diferentes de cocinarlas, Susan señala que "le gusta hornear albóndigas porque es más rápido y más fácil que freírlas, aunque saben un poco mejor fritas, ¿qué no?".

(Haga clic para descubrir más formas de crear deliciosas albóndigas agregando queso ricotta a la mezcla o rellenándolas con queso).

Susan agrega que puedes congelar fácilmente albóndigas adicionales y recalentarlas más adelante para obtener más sándwiches, o como complemento de pastas y ensaladas.

Este sándwich consiste tradicionalmente en albóndigas de ternera, salsa marinara, queso mozzarella o provolone y pan crujiente como un hoagie roll o una baguette. Sin embargo, ajustes como cambiar la marinara por salsa BBQ y usar pavo molido en las albóndigas en lugar de carne de res crean un sustituto de albóndigas que se adapta a su sabor o preferencias nutricionales.

Aquí hay dos recetas amadas por Susan y el resto de nuestra cocina de prueba por ser simples y seguras para complacer al público.

Prepare estas tiernas albóndigas con anticipación, luego simplemente prepare los sándwiches y áselos cuando estén listos para servir.

Ingredientes:

1 ½ libras carne molida (preferiblemente 85/15)

½ taza de pan rallado seco estilo italiano

2 huevos, ligeramente batidos

¼ taza de perejil picado

2 dientes de ajo, picados

6 panecillos hoagie, partidos

1 ½ tazas de salsa para pasta de tomate y albahaca, tibia

6 rebanadas de mozzarella

Direcciones:

Activo:30 minutos

Tiempo Total:55 minutos

Producir:6 porciones

En un tazón, combine la carne, el pan rallado, los huevos, el perejil y el ajo; forme 24 bolas. Cubra la sartén antiadherente con aceite en aerosol. Calienta a fuego medio. En tandas, cocine las albóndigas, volteándolas, hasta que se doren, 5 minutos por tanda. Devuelve todas las albóndigas a la sartén. Reduce el calor a medio-bajo. Cubrir; cocine hasta que ya no esté rosado en el centro, de 15 a 20 minutos.

Forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio; coloque las bases de los rollos con los lados cortados hacia arriba en la parte superior. Untar con la mitad de la salsa. Agregue las albóndigas, la salsa restante y luego la mozzarella. Ase hasta que el queso se derrita, 5 minutos. Agregue tapas enrollables.

La barbacoa se combina con el Tex-Mex en estos sándwiches listos en un instante que incluyen albóndigas de pavo untadas con salsa barbacoa picante y cubiertas con queso derretido.

Ingredientes:

1 taza de salsa BBQ

2 chiles chipotles enlatados adobados, picados, + 2 cdas. Salsa de adobo

1 libra de pavo molido

¼ taza de pan rallado seco estilo italiano 1 huevo

2 cebollines, picados

¼ de taza + 1 cda. cilantro fresco picado

2 rollos de héroe (9 pulgadas), 6 oz. cada uno, dividido

1 taza de queso Colby Jack rallado, 4 oz.

Direcciones:

Activo:30 minutos

Tiempo Total:30 minutos

Producir:4 porciones

Calienta el horno a 425°F. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con aceite en aerosol. En un recipiente apto para microondas, combine la salsa barbacoa, los pimientos y la salsa adobo; reservar. En un recipiente aparte, combine el pavo, ¼ de taza de la mezcla de salsa reservada, el pan rallado, el huevo, las cebolletas y ¼ de taza de cilantro.

Forme 12 albóndigas. Transfiera a una bandeja para hornear. Hornee durante 15 minutos o hasta que ya no estén rosados ​​en el centro, volteándolos a la mitad del tiempo de cocción.

Cocine en el microondas la mezcla de salsa restante en intervalos de 20 segundos hasta que esté caliente. Reserva ⅓ de taza. Mezcle las albóndigas con la salsa restante. Coloque las bases de los panecillos con los lados cortados hacia arriba en una bandeja para hornear; cubra con las albóndigas, la salsa reservada y ½ taza de queso.

Espolvoree el queso restante sobre los lados cortados de los rollitos. Hornee de 2 a 3 minutos o hasta que el queso se derrita. Espolvorea con el cilantro picado restante; cubra con tapas enrollables. Corta cada sándwich por la mitad para servir.

Aunque los sándwiches de albóndigas son sabrosos por sí solos, servirlos con una ensalada crujiente o un almidón como las papas los convierte en una comida más completa. Pruebe estas recetas de papas fritas caseras al horno, refrescantes ensaladas de verano o papas fritas al horno la próxima vez que desee un acompañamiento delicioso para saborear con sus sándwiches de albóndigas.

A menos que estés cocinando para una multitud, te sobrarán sándwiches de albóndigas. Pero no hay necesidad de preocuparse, ya que Susan comparte un método sencillo para recalentar los sándwiches para que queden con queso y tostados como antes. "Para recalentar, envuelva cada sándwich en papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear. Caliente los sándwiches en el horno a 350 °F durante aproximadamente 10 a 15 minutos", explica. "Si quieres que el pan se tueste un poco, desenvuélvelo durante los últimos 5 minutos o hasta que esté dorado".

Haga clic para obtener más recetas de sándwiches abundantes.:

El secreto fácil del chef de Smokehouse para preparar el mejor sándwich de Bolonia frito

La Muffuletta es el sándwich perfecto para satisfacer a una multitud: aquí hay 6 recetas fáciles

Amy Sedaris ve a los amigos como sándwiches y prefiere la comida que "cobra vida por la noche" - Entrevista exclusiva